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2016 食神齊降臨 健康好餐飲

食神齊降臨 健康好餐飲

報導∣宋偉強

一年一度的食神盃烹飪比賽在8月27日下午於松山社區

大學場地再次熱鬧登場!今年度松山區食神盃烹飪比賽邁 入第八個年頭,多年來由松山社大與松山健康促進協會、 松山區健康服務中心攜手合作辦理。為求創新、轉變及社 區連結,今年度的活動以更加活潑、創意之方式來舉行。 隨著民眾對健康議題的重視,健康飲食已經是不可或缺的 一環,為持續推廣健康城市,「食神盃烹飪競賽健康活力 秀—低碳健康蔬食創意料理暨懷舊拿手菜競賽」,活動結 合創意料理與懷舊拿手菜,使健康生活的精神實踐於日常 飲食中。

整場活動以廚房亂打秀開場,接續名人秀廚藝由松山 區與中山健康促進協會陳理事長、郭理事長兩區合作秀廚 藝推廣健康城市,立法院衛福委員蔣萬安、陳曼麗委員也 蒞臨展身手推廣健康飲食與食安,市議員張茂楠的創意料 理青椒牛肉色香味俱全但健康擺第一,松山區詹副區長及 松山健服中心駱主任攜手合作,美加集團叢樹朗總裁與周 溫培執行長兩位年齡加總快150歲的銀齡組合更不落人後 架式十足,這些「名人健康廚藝秀」,不僅示範名人看來 廚藝精湛,許多參賽者「說得一口好菜」更是活動一大趣 味。

評審主廚、營養師聽取參賽者說明創作理念

食神盃競賽主要針對「創意」與「健康」等指標進行 評分,本屆參賽隊伍包含社區烹飪社團或對廚藝有熱忱的 民眾、以及家庭成員組隊報名,以低碳健康蔬食創意料理 暨懷舊拿手菜競賽。參賽選手無不卯足全力,更能展現新 奇創意與烹調手藝,讓現場觀眾與評審老師驚嘆連連。這 是一場充滿溫馨與歡樂的社區盛事。

名人示範組,中山和松山兩位健康促進協會理事長(上) 與駱貞妃主任等健康服務中心團隊(下)

貴妃雞 -懷舊拿手菜 (第一名)

作品創作理念說明:

低溫免水煮食法,用健康烹煮方式保留 食物天然原汁原味,產出豐富營養成分,避免高溫熱炒產生食品因過熱產生過 氧化作用,營養疏失

食材 番茄2個、紅蘿蔔1條、馬鈴薯2個、洋蔥、雞腿肉 2隻 調味料:醬油

製作方法 作法—

1.番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等切丁

2.雞肉鮮切塊後醬油醃製

3.將材料1全部放入內,在將雞肉放入鍋 內,不放水低溫煮食,鎖住食材鮮嫩,避免大夥吃出健康保住營養不流失

椒葵紅綠燈 -低碳健康蔬食創意料理

(第一名)

作品創作理念說明:

1.享受食在自然、低碳節能的生活,採 用當地當季的食材,以節能為原則,少 油少糖少鹽烹調,少加工多原味。

2.將石材切成星行塊狀,適口又美觀

3.為了盡量減少產生垃圾及不浪費,最食材 清水、鹽、食用油2匙+1匙、芝麻油2匙、薑、醬油4匙、素蠔油2匙、白糖2匙、 辣

製作方法 作法—

1.紅黃甜椒切塊備用

2.秋葵洗淨。不必切開,鍋內水燒開後 放入,加入1匙鹽和1匙油,待再次準騰 後煮2-3分鐘。撈出,浸入冰水中 3.鍋內放入少量食用油,芝麻油、薑絲、醬油、素蠔油。開火煮一滾冒泡就 關火 。喜甜者可加2匙白糖,喜辣者 添加辣椒

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